Vegetarijanstvo je ranije bilo primer dnevnog jelovnika smatrano nastranim načinom ishrane, baziranom na sočivu, koštunjavom voću i integralnom pirinču - objašnjava za „Alo!“ gastroenterolog doktor Slobodanka Lazić.
- Danas, zahvaljujući velikom broju vegetarijanskih namirnica bez kojih je svakodnevna ishrana nezamisliva, ovakvo stanovište je u potpunosti izmenjeno.
Hrana koja čuva srce
Međutim, i dalje lebdi pitanje da li je zdravo biti vegetarijanac, a neretko će vas, ukoliko praktikujete ovakav režim ishrane, pitati i da li ste možda bolesni ili da li ste sigurni da takvom ishranom ne narušavate zdravlje.
- Istina je da dobro balansirana vegetarijanska ishrana odgovara preporukama, jer je utvrđeno da ovaj režim ishrane smanjuje rizik od srčanih bolesti i nekih vidova raka. Kao i u svemu, ključna reč je „balans“. Bez obzira na to da li jedete meso ili ne, da biste se zdravo hranili najvažnije je da jedete raznovrsnu hranu, bez suvišnih masnoća, soli i šećera - navodi dr Lazić.

PROTEINI: od dve do tri porcije
- grašak
- pasulj
- sočivo
- jaja
- koštunjavo voće
- semenke
- tofu

SKROB: četiri porcije
- hleb od celog zrna
- cerealije
- krompir
- pirinač
- pasta
- palenta

MLEČNI PROIZVODI I ALTERNATIVE:
od dve do tri porcije
- mleko
- sojino mleko obogaćeno kalcijumom
- sir
- mladi sir
- jogurt

VOĆE I POVRĆE: pet porcija[b/]
- sveže
- zamrznuto
- sušeno
- ceđeno

[b]Pet najčešćih dilema

1. Da li će organizam dobijati dovoljno proteina?
- Kao što mesojedi unose dovoljne količine proteina jedući meso, tako i vegetarijanci imaju svoje izvore proteina: mlečne proizvode, hleb od celog zrna, pirinač, testeninu, pasulj, sočivo, grašak, koštunjavo voće i semenke - objašnjava dr Lazić.

2. Da li su vegetarijanci anemični?
- Gvožđe je vrlo bitan element za naše zdravlje. Nedostatak gvožđa u organizmu može da izazove anemiju. Istina je da se gvožđe iz mesa lakše apsorbuje u organizmu, od gvožđa koje sadrže namirnice biljnog porekla. Zbog toga što vitamin C pospešuje apsorpciju gvožđa, vrlo je bitno kombinovati namirnice bogate gvožđem, sa namirnicama koje sadrže vitamin C - objašnjava naša sagovornica.

3. Da li ću smršati?
- Vegetarijanska ishrana je veoma zdrava, ali ne mora da znači da ćete i oslabiti - upozorava gastroenterolog Lazić.
- Kada ljudi prestanu da jedu meso, vrlo lako se dogodi da počnu da preteruju sa konzumiranjem namirnica koje sadrže veliki procenat masti (sirevi, buter, koštunjavo voće, semenke). Važno je ne preterivati sa konzumiranjem masne hrane, a isto tako ne otići u drugu krajnost i u potpunosti izbaciti masnoće.

4. Da li je potrebno uzimati suplemente?
- Sve dok se hranite raznovrsno i uravnoteženo, i dok se dobro osećate, nema potrebe da uzimate suplemente - savetuje naša sagovornica i dodaje:
- Neki ljudi u fazi prelaska na vegetarijanstvo uzimaju multivitaminske i mineralne dodatke, da bi pomogli organizmu da se navikne na promenu. Takođe, trudnice, žene koje doje i mladi u pubertetu (posebno devojčice koje u tom uzrastu izbegavaju da jedu), mogu i treba da uzimaju suplemente.

5. Da li je dobro izbaciti mlečne proizvode iz ishrane?
- Ukoliko ste odlučili da iz ishrane izbacite mleko i mlečne proizvode, važno je da povedete računa o redovnom unosu kalcijuma i vitamina B12 koji su od izuzetne važnosti za kosti, zube i nervni sistem - upozorava naša sagovornica.

Ostale vestiArhiva