Proizvođači koji žele da proizvode rakiju sa oznakom porekla treba da dostave Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede rešenje o odobrenju za takvu proizvodnju. Ministarstvu bi trebalo da bude dostavljena i stručna dokumentacija - elaborat u četiri primerka i ukoričen, ali i dokaz o uplaćenoj administrativnoj taksi.
Dokumentacija, koja je propisana pravilnikom o zaštiti geografskog porekla vina i rakija, trebalo bi da sadrži opis i granice voćarskog odnosno vinogradarskog područja, geografske, orografske i geološke podatke o području na kome se proizvodi ili će se proizvoditi voće i grožđe, kažu u Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede.
Elaborat treba da sadrži i prikaz klimatskih, zemljišnih i drugih činilaca koji su karakteristični za to područje i koji su od bitnog uticaja za proizvodnju određenog kvaliteta voća, grožđa i rakija, kao i agrotehničke, ampelotehničke i pomotehničke mere. Tu su i mere zaštite od biljnih bolesti i štetočina koje se primenjuju ili će se primenjivati. U stručnoj dokumentaciji trebalo bi da su sadržani i podaci o zastupljenosti sorti voća i vinove loze, iskazane brojčano i u procentima, postojeće i moguće površine pod voćem i vinogradima u hektarima. Potreban je i prikaz višegodišnjih podataka o ostvarenom prinosu voća i grožđa po čokotu, stablu, jedinici površine i ukupno, kao i podaci o agrobiološkim i tehnološkim karakteristikama sorti voća i vinove loze. Dokumentacija bi trebalo da sadrži i prikaz organoleptičkih, hemijskih i drugih osobina grožđa, voća i rakija, načina prerade grožđa i voća i tehnologiju proizvodnje rakija, podatke o broju radnika i njihovoj stručnoj spremi. Ta dokumentacija bi trebalo da sadrži i druge podatke od uticaja na kvalitet rakija, kao što su tradicionalni način prerade, poseban način nege rakija, način destilacije i starenja rakija...

Ostale vestiArhiva